Ziemniaki- Dieta

Witam
Zastanawia mnie jedna rzecz dotycząca ziemniaków a mianowicie frytek,
Same ziemniaki wg wielu źródeł maja około 16 g węgli na 100g,
jednak frytki juz upieczone w oleju maja okolo 40g węgli na 100g
Przecież ziemniaka pieczemy w oleju który nie ma węglowodanów.
Skąd bierze się taka różnica węglowodanów ?

wierzysz w olej bez weglowodanów?

Przecież olej nie ma węglowodanów. Chodzi o to że wyparuje woda i w 100g upieczonych ziemniaków znajduje się około 250g zwykłych.

dokladnie, obrobka termiczna w tym caly sekret:)
to jak z iloscia bialka surowej i pieczonej piersi chocby:) bez dodatkow a kaloryznosc wieksza:)