Skład chleba

Hej! Koło domu mam sklep gdzie zawsze kupuję chlebek ale ostatnio zawiesiłam oko na jego składzie. Mąka żytnia 50% ? I niby pozostałe 50 to woda i olej ? Wierzyć w to ? Do tego kalorycznie wychodzi dość nisko także też jestem tym zaintrygowana.

Cześć!

Nie, raczej nie ma w tym błędu. Kiedyś sam piekłem pieczywo, zwłaszcza na zakwasie i pamiętam, że do mąki dodaje się zakwas, który sam w sobie to dzikie drożdże z wodą, oraz płyn (może to być woda, mleko, maślanka czy nawet piwo). Także nie ma w tym nic dziwnego, że 50% ciasta może stanowić woda, biorąc pod uwagę zakwas oraz samą wodę dodawaną do mąki. Olej natomiast jest jedynie dodawany do posmarowania foremki, w której wypiekany był chleb. Stosowany jest aby łatwiej było wyjąć pieczywo z foremki.

prawda, taki chlebek jest wilgotny, to że 50% jest mąki nie oznacza że jest tego 200g i 200 g wody. Ciasto się rozrasta zwiększa swa objętość masę i dlatego taki skład.

To teraz zaintryguj się Koleżanko tym: "Składniki: mąka ŻYTNIA (61%), woda, maślanka 6,0% (MLEKO, maślanka ), sól." Jest to chleb żytni z maślanką z Biedronki, więcej: https://www.biedronka.pl/pl/pieczywo?page=skladniki Kochany chlebek

Anonim

Hej! Koło domu mam sklep gdzie zawsze kupuję chlebek ale ostatnio zawiesiłam oko na jego składzie. Mąka żytnia 50% ? I niby pozostałe 50 to woda i olej ? Wierzyć w to ? Do tego kalorycznie wychodzi dość nisko także też jestem tym zaintrygowana.

No ma nawet mniej kalorii niż ten ww. przeze mnie z Biedronki który ma chyba 208. Pytanie jak to możliwe gdy Twój zawiera olej a "mój" nie. Musi być bardziej nasączony wodą ten Twój.

Pewnie, że to możliwe- zwykle zawartość wody, w zależności od gatunku mąki i gatunku pieczywa wynosi ok.40-50% masy pieczywa.:)