wedzone jedzenie

mam takie pytanie, ne ktore nie moge znalezc odpowiedzi pomimo p[rzeszukania forum...
mianowicie: gdzie mniej wiecej plasuje sie wedzone jedzenie, mp. kurczak. czy ma on wiecej czy mniej wartosci odzywczych niz gotowany, smazony, pieczony?? i Wogole jakby ktos mogl podac lancuszek ktore jest najlepsze. Wiem ze na 1 miejscu jest gotowane a na ostatnim smazone. A pieczone, wedzone, duszone??
Z gory dzieki:)

To zalezy czy jedzenie wędzone jest na zimno czy na ciepło. Zawartość substancji odżywczych się raczej nie zmienia - natomiast przyswajalność takiego białka to sprawa dyskusyjna w przypadku wędzenia na zimno...