Szacuny
0
Napisanych postów
95
Na forum
21 lat
Przeczytanych tematów
693
Witam,
Analizujac tabele wartosci energetycznych zastanawiam sie nad ich odniesieniem do ludzkiego metabolizmu. Poprawcie mnie jesli jestem w bledzie.
Pomiary kalorycznosci wykonywane sa w kalorymetrach ktore w zasadzie maja mozliwosc spalenia wszystkiego na popiol. Jednak organizm ludzki nie trawi wszystkiego. Przyklad: wegiel w zaleznosci od gatunku ma okolo 25.000 kJ/kg. W organizmie ludzkim przechodzi przez uklad pokarmowy praktycznie nienaruszony. W pokarmach znajduja sie substancje ktorych rowniez nie trawimy np. celuloza, lignina czy blonnik, a ktore chemicznie rzecz biorac posiadaja dosc wysoka kalorycznosc.
Pytanie:
Czy wartosci kalorycznosci w tabelach uwzgledniaja kalorie "chemiczne" czy "metaboliczne"?