pieczony ser (twaróg)

Jeżeli nie dochodzi to zniszczenia struktury pierwszoerzędowej to w sumie starty powinny być minimalne

bo zdenaturyzowane mogą być pozostałe 3 struktury i wtedy właśnie mamy jakoby trawienie

ale jak to jest w praktyce to nie wiem, ale jakos pieczenie sera mi sie nie podoba

MolderDist

a co napisalem wyzej ?

A co według Ciebie znaczy praktycznie zerowa?

no i pytając chciałem się bardziej dowiedzieć czemu akurat przy takiej a takiej temp dochodzi do jakiej straty białka
móbłby może ktoś wytłumaczyć bardziej biochemicznie

przy spopieleniu masz zauwazalana strate bialka

to chyba jedyne co warto z tego zapamietac