Aspartam

Aspartam (E951) – syntetyczna substancja słodząca, ester metylowy l-asparagino-l-fenyloalaniny. Ma postać białego proszku o słabej rozpuszczalności w wodzie. Słodyczą około 150 - 200-krotnie przewyższa sacharozę. Kaloryczność wynosi 4kcal / 1g, przy czym stosowany jest w tak niskich dawkach, że nie ma wpływu na całkowitą kaloryczność produktu.
Aspartam używany jest jako substancja słodząca w produktach żywnościowych, w tym odżywkach białkowych, węglowodanowo-białkowych, węglowodanowych, aminokwasowych i innych. Ostatnio coraz mniej popularny ze względu na doniesienia na temat potencjalnej szkodliwości, obiegowe opinie mówią o uszkodzeniach układu nerwowego czy wpływie na ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów. Wiele z tych opinii wydaje się mocno przesadzonych, jednak zaleca się zachowanie pewnej ostrożności. Wg aktualnego stanu wiedzy, dopuszczalna dzienna dawka jaka może być przez człowieka przyjmowana bez negatywnych skutków dla zdrowia (ADI) wynosi 0 – 40mg na kg masy ciała na dobę, czyli jest to dawka bardzo wysoka. Nie zaleca się podgrzewania żywności i napojów słodzonych aspartamem.
Dawkowanie:
Nie dotyczy