Fruktoza

Fruktoza- nazywana również cukrem gronowym lub lewulozą to substancja należąca do cukrów prostych. Zdecydowanie rzadziej występuje w przyrodzie niż glukoza (która również należy do monocukrów). Naturalnym jej źródłem są owoce i miód. Dodatkowo fruktoza stanowi podstawową jednostkę cukrową inuliny, a także jest składnikiem sacharozy.
Charakteryzuje się tym, że jest zdecydowanie bardziej słodka od glukozy i sacharozy – w związku z tym często występuje w produktach dietetycznych, jako substancja zastępująca wyżej wymienione cukry ( pozwala na obniżenie kaloryczności produktu).
Kwestią dość istotną jest, iż fruktoza omija trzeci etap pierwszej fazy glikolizy ( fosforylacja fruktozo-6-fosforanu) – katalizowany przez fosforofruktokinazę. Na tym etapie zachodzi regulacja tempa przebiegu glikolizy
Ciekawostką jest to, że fruktoza przyspiesza metabolizm alkoholu etylowego.
Dawkowanie:
Nie dotyczy