Wyliczacznie kaloryczności z własnego posiłku.

Witam, mam nietypowe pytanie, zrobiłem kurczaka w sosie pomidorowym i chciałbym wyliczyć jego kaloryczność. Wklejam zdjęcie ze gramaturą produktów przed obróbką cieplną.

Wszystkiego jak widać jest 3700g i 2824 kcal a więc 2824/3700*100=76kcal/100gram. No dobra wszystko ładnie ale czy można sugerować się tym wynikiem? Mam na myśli to, że w tych obliczeniach warzywa bardzo zaniżają wynik przez swoją niską kaloryczność a jak wiadomo smażąc je, tracą wodę i stają się lżejsze. W sumie dotyczy to wszystkich składników. Czy warto wziąć to pod uwagę ? Ewentualnie zrobić jakąś poprawkę? Może lepiej obliczać bez warzyw to wtedy będzie 116kcal/100g.

Proszę o opinie.

Z warzywami to jest lipa. Większa część warzyw to woda, ale jak zachowasz właściwą temperaturę smażenia czyli 160-200°C to będzie mniej prawdopodobnie, że ubędzie dużo makrosów i z małą ilością oleju. Nawet jak to usmażysz jak gastronomia mówi i tak stracisz, ale bardzo mało.

Co do reszty to się nie martw.

Zmieniony przez - CenaR #22 w dniu 2014-07-24 17:57:23

po prostu, weź kaloryczność składników przed obróbką a masę gotowego dania i po problemie