Mąka - jaka najlepsza ?

Cześć!
W mojej diecie staram się jeść jak najbardziej zróżnicowanie i zdrowo, więc często pojawiają się tam wypieki. Ciągle używałem mąki pełnoziarnistej pszennej i żytniej 2000, jednak wg mnie są one zbyt 'ciężkie' i ciasta lub podobne dania wychodzą w nieodpowiedniej formie.
Jakie wy używacie i gdzie można je dostać ? (na wypieki oprócz chleba, bułek itp.)
Pozdrawiam

Mąka jest produktem powstałym w wyniku rozdrobnienia ziaren różnego rodzaju zbóż, jak również orzechów, migdałów czy ryżu. Cechuje się ona drobną granulacją i sypkością.

Powszechnie w przemyśle spożywczym stosuję się ją w celu produkcji:

- pieczywa,
- makaronów,
- wyrobów cukierniczych.

W większości domów używa się jej głównie do przygotowania popularnych omletów: http://potreningu.pl/articles/4380/sniadaniowy-omlet--jak-go-zrobic-aby-byl-smaczny-i-zdrowy

Wyróżnić warto kilka rodzajów mąki, które warto stosować w naszych posiłkach. Są to np. mąka:

- żytnia,
- razowa,
- orkiszowa,
- graham,
- kokosowa,
- owsiana (zmielić można płatki owsiane),
- jęczmienna (zmielenie płatków jęczmiennych),
- kokosowa,
- gryczana,
- kasztanowa.

Więcej na ten temat warto poczytać w artykule:

https://www.sfd.pl/Mąki,_po_które_warto_sięgać_będąc_nie_tylko_na_redukcji-t1144148.html

Wybór jest spory i nie należy określać, która z nich jest najlepsza. Podstawą zdrowej diety jest jej odpowiednie urozmaicanie:

http://potreningu.pl/articles/914/dlaczego-dieta-powinna-byc-urozmaicona 

mąka typ 2000 może być. są takze inne odmiany, np. gryczana. generalnie mąka nie jest najlepszym pomysłem jako zrodlo ww w diecie. dla urozmaicenia- ok, jako codzienny składnik- pomysl np. o mieleniu platkow owsianych, które są zdecydowanie lepszym zamiennikiem

A tak z ciekawości, dlaczego nie mógłbym zastąpić powiedzmy ryżu/ makaronu pełnoziarnistego na mąkę pełnoziarnistą ?

Mąka żytnia typ 2000, orkiszowa, gryczana, owsiana . Bardzo dobre mąki używam codziennie w swojej diecie, unikałbym pszennej. Myśle ze te mąki jako składnik codziennej diety mogą być.

Ok, zaopatrzę się w dodatkowe rodzaje mąki i pozostanę przy niej. A co powiedzmy z mąką żytnią niskich typów, 500, 580, 720 ?

apropos żytniej ja do pizzy używam mąki żytniej razowej typu 2000 z semoliną do podsypania. ciasto wychodzi genialne. odrobinę ciemniejsze ale w smaku rewelacja :)
a co do mąk żytnich pytlowych typu 720
też zdarza mi się używać. pszennej unikaj.



Zmieniony przez - paulinakro w dniu 2015-03-30 21:44:30

Moim zdaniem najlepsza jest mąka żytnia. Jeśli jeden jej typ Ci nie pasuje, to spróbuj inne. Może któraś przypasuje Ci do gustu:)

a co powiecie o mące kukurydzianej ? ; ) Czytałem że jest to mąka bezglutenowa więc wydaje mi się że też można ją używać :)