Wpływ temperatury na przyswajanie białka jaj

Witajcie,
mam odżywkę, białko jaj z myprotein smak natural, do picia z mlekiem czy wodą taki sobie, ale ja wykorzystuję ok 60 g tego białka do upieczenia placka na patelni (razowa mąka, płatki owsiane, orzechy nasiona lnu, jogurt itp.) tak jak piecze się omlet, i pytanie brzmi czy w trakcie pieczenia ok. 25-30 min temperatura ma negatywny wpływ na białka? czy w ten sposób nie ucierpi przyswajalność białek?

czesc na pewno, jednak trudno to oszacowac
jezeli nie bedziesz palil placka nie ma sie co nad tym zastanawiac.

Odżywki na bazie albuminy są okej, Trudno oszacować jaki to wpływ ma na białko... Każda obróbka termiczna ma wpływ na białko... np.podczas smażenia,parowania,gotowania,duszenia itp. będą różne straty tego białka, jednak nie da się tego obliczyć :) Jakbyśmy się zajmowali tego typu rzeczami to byśmy zgłupieli :) Raczej go nie spalisz, jak będziesz do niego zaglądał co chwilę i sprawdzał.