Domowy majonez by BlueCrocus

MAJONEZ DOMOWY - by BlueCrocus





Składniki:

- 1 jajko
- 230 g – 250 g oleju / oliwy
- 1 łyżka białego octu winnego (sok z cytryny)
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka musztardy (czubata)
- opcjonalnie: czosnek, pieprz, papryka itd.
- słoiczek o średnicy trochę większej niż końcówka blendera;

Zamiast soli i octu można użyć sok z marynowanych cytryn, majonez może być też trochę kwaśniejszy, ogólnie jest sztywny i smaczny.

Przygotowanie:

Do słoika wbić 1 jajko + pozostałe składniki.
Końcówkę blendera zanurzamy całkowicie w słoiku (dotyka dna).
Pierwsze kilka sekund nie ruszamy blenderem, aż dolna część składników uzyska kolor i gęstą konsystencję.
Następnie powoli zmiksować wyższe warstwy tej masy (wyrównać gęstość).



Wartości (1 łyżeczka) :

B: 0,1
T: 7,2
W: 0,3
Kcal: 66





Zmieniony przez - Malinowa w dniu 2016-04-26 11:12:31

Jak dla mnie, szczypta soli wystarcza na taką ilość. Z musztardą też bym uważała, bo może wyjść gorzkawy (zależy od rodzaju i smaku musztardy). Można na początek dać mniej i później doprawić.
Świetna sprawa, taki domowy majonez - jak raz zrobiłam, to już zawsze musi być w lodówce .

jeszcze nigdy sam nie robiłem majonezu, trzeba będzie w końcu spróbować

Właśnie byłam na etapie szukania przepisu na domowy majonez i proszę, znalazłam.Ale mam pytanko czy dodatek cukru jest konieczny ?

Nie jest. Konieczne są tylko żółtka i olej, a cała reszta to dodatki smakowe, konserwujące i wpływające na konsystencję. Jeśli majonez ma być do szybkiego zużycia (w ciągu kilku dni), można go doprawić sokiem z cytryny, a jeśli planuje się dłuższe przechowywanie - octem (może być zwykły, spirytusowy).
Ja na podobną ilość oleju daję jedno całe jajko i dodatkowo 1-2 żółtka, bo żółtka nadają cały smak.
Można zrobić z oleju tłoczonego na zimno, zamiast rafinowanego, ale wtedy majonez będzie miał specyficzny smak takiego oleju.

Więcej już dodawać chyba nie trzeba, M-ka profesjonalna odpowiedź

Dziękuję bardzo, Malinowa .