Frytki własnej roboty

Tak jak w temacie.
Pewnego dnia naszła mnie ochota na frytki i po myśleniu i kombinowaniu, koniec końców wyszło mi coś takiego.
Obieramy ziemniaki, kroimy w słupki.
Wkładamy je do garnka z zimną wodą, garnek na kuchenkę i czekamy aż woda się zagotuje.
Kiedy tak już się stanie nasze ziemniaki odcedzamy i w miarę możliwości odsączamy z nadmiaru wody - ja po prostu wrzucam je na ręcznik papierowy.
Później posypuję je solą himalajską oraz polewam łyżeczką oleju rzepakowego (nie wiem czy wierzyć temu co jest na opakowaniu i czy aby na pewno jest on rzepakowy, ale zakładam, że tak)
Mieszam tak, aby na każdej frycie był i olej i sól.
Następnie wykładam frytki na blache wyłożoną papierem do pieczenia, która wcześniej została spryskana olejem w sprayu "PAM".
Wkładam blache do nagrzanego piekarnika do jakichś 240-260 stopni i trzymam na oko jakieś 20 minut, co jakiś czas zerkając czy już są "ciemniejsze". Bez "PAM'u" mi się przyklejały, a nie psikam jakiejś grubej warstwy, więc chyba, aż tyle tłuszczu tam nie ma.
Makro generalnie nie wychodzi jakieś strasznie złe, bo tłuszczu jest tyle co nic, jeśli na porcję 400g ziemniaków mam 8g tłuszczu to chyba tragedii nie ma.
Tylko teraz tak, wiadomo, że lepsze to niż to ścierwo z biedronki czy innego lidla, bo wiem jaki jest proces "tworzenia" tego produktu.
Zastanawiam się tylko, czy taki olej w połączeniu z wysoką temperaturą no i jakby nie patrzeć warzywem nie wywołuje jakichś negatywnych efektów,związków czy czegoś co jest nie halo dla naszego organizmu i zdrowia, bo jeżeli o smak chodzi to nie mam nic do zarzucenia, a jeśli ktoś jest na masie to zdecydowanie łatwiej wejdą mu ziemniaczki zrobione w taki sposób niż zwyczajnie ugotowane i ubite z jogurtem ;)
Proszę w miare możliwości o ocenę i poparcie swojego zdania czymś więcej niż "tak myślę".
Z góry dzięki za przeczytanie moich wypocin ;)

Moga byc. Zrobiles zdrowe pieczone ziemniaczki. Ja robie z oliwa i przyprawami do ziemniakow. Pyszne sa, a najlepsze, gdy pieczone w skorkach. Ja bym nie dawala oleju zimnotloczonego, bo go szkoda do obróbki termicznej.

Poza tym tluszcze w diecie sa wazne, to nie tak, ze trzeba ich za wszelką cenę unikac


Zmieniony przez - deja vu w dniu 2016-06-11 18:46:47

Jak najbardziej ok. Osobiście nie jestem fanem rzepakowego i stosowałbym olej koko, ale nie zamierzam nikogo na siłę przekonywać ;)

Rzepakowy jest bardzo zdrowy
A najlepsze dla nas są nasze regionalne produkty
Aczkolwiek trzeba pamiętać o tym, że pieczenie ziemniaków, które mają dużo skrobii, sprzyja uwalnianiu rakotwórczego akrylamidu
Będzie go więcej jeśli pieczemy z wykorzystaniem oliwy z oliwek, mniej na oleju rzepakowym czy słonecznikowym
Podczas gotowania w wodzie akrylamidu praktycznie nie uświadczymy


Zmieniony przez - emenems w dniu 2016-06-11 19:39:31

Dzięki za odpowiedzi.

Właśnie, jeśli najpierw je gotuje tzn. trzymam je w wodzie do momentu w którym ona zacznie wrzeć to przy późniejszym pieczeniu w piekarniku ten akrylamid jest wytwarzany w tak samo dużym stopniu czy to, że je podgotowuje na początku jakoś pomaga? Wiadomo, że tłuszczyk w diecie jest potrzebny, ale czy koniecznie z oleju rzepakowego, no nie wiem, ja tam wolę czerpać zdrowe tłuszcze z masła orzechowego,orzechów czy rybek


Zmieniony przez - domer w dniu 2016-06-12 10:55:24

Olej kokosowy będzie lepszy do obróbki termicznej. Poza tym, wystarczy śladowa ilość. To czy się przyklejają zależy od gatunku ziemniaka i tego czy nie były mokre.

headliner97

Właśnie, jeśli najpierw je gotuje tzn. trzymam je w wodzie do momentu w którym ona zacznie wrzeć to przy późniejszym pieczeniu w piekarniku ten akrylamid jest wytwarzany w tak samo dużym stopniu czy to, że je podgotowuje na początku jakoś pomaga? Wiadomo, że tłuszczyk w diecie jest potrzebny, ale czy koniecznie z oleju rzepakowego, no nie wiem, ja tam wolę czerpać zdrowe tłuszcze z masła orzechowego,orzechów czy rybek



Zmieniony przez - domer w dniu 2016-06-12 10:55:24

Z tych, które wymieniłeś, to w zasadzie same wielonienasycone kwasy tłuszczowej. Brakuje nasyconych i jednonienasyconych. Proporcja mocna zaburzona.

jw rzepak slaby do obrobki termicznej bo sie utlenia, tylko kokos z roslinnych. A ogolnie rzepak jest genetycznie modyfikowany takze ja bym osobiscie unikal go w ogole.