Alternatywa dla kawy

z tego co się orientuję, to np. diet-food ma niezłą pod względem jakości w PL

WnMPapa

z tego co się orientuję, to np. diet-food ma niezłą pod względem jakości w PL

Byłem, sprawdziłem, nope. Zero konkretów.

"Matcha jest *mieloną zieloną herbatą*, najrzadszą i jedną z najcenniejszych herbat Japonii. "
No nie do końca... Jest to zwykle odmiana japońskiej Senchy, uprawiana w specyficznych warunkach tzn. liście muszą rosnąć w "półcieniu", aby wyprodukowały odpowiednią ilość chlorofilu i l-teaniny.

Brak informacji z jakiego rejonu pochodzi ich matcha. Oryginalna pochodzi z niżej zamieszczonych rejonów Japonii:


Prawdziwa matcha ma kolor "wibrująco-soczysto" zielony. To znak, że proszek się nie utlenił. Również smak jest lekko słodkawy (ze względu na zawartość l-teaniny), w przeciwieństwie do podróbek, które mają typowo cierpki smak co jest oznaką utlenienia l-teaniny i zwykle cechą tanich, chińskich herbat.

Dalej, mamy generalnie 4 typy "gradacji" matchy, co związane jest z tym z jakiej części drzewa pochodzą liście (te na czubkach są najwyższej jakości, im niżej na gałązce tym gorsza jakość):

* Food / Culinary Grade (najniższa jakość matchy, jak nazwa wskazuje stosowana często w przemyśle spożywczym jako dodatek - może mieć lekko cierpki smak)
* Classic Grade (klasyczna - w zasadzie od tego "progu" zaczyna się typowa, prawdziwa matcha)
* Premium Grade (jak nazwa wskazuje, jakość premium, z wyższych rejonów rośliny)
* Ceremonial Grade (najwyższej jakości matcha, stosowana w tradycyjnym ceremoniale parzenia herbaty, najdelikatniejsze liście z czubków gałązek)

Cena matchy typu classic grade to okolice 100zł (30$) za 30g herbaty. Oryginalna matcha jest mielona ręcznie na ceramicznych kamieniach, by zapobiec utlenianiu się cennych składników na skutek mielenia przemysłowego, gdzie powstaje wysoka temperatura. Zmielenie 30g matchy tym sposobem trwa około godziny. Stąd ta cena. Prawdziwej matchy nie da się produkować w zasadzie na skalę przemysłową, stąd te ceny.

Patrząc na cenę matchy od diet-food, jest to co najwyżej culinary grade. Nie da się kupić prawdziwej matchy classic w tej cenie. Po prostu nie ma cudów.

ps. Najlepsza matcha pochodzi zwykle z rejonów Uji i Nishio.



Zmieniony przez - Arthass w dniu 2017-07-02 14:26:44

Zmieniony przez - Arthass w dniu 2017-07-02 17:48:46