Makro

Jaki jest sens liczenia węgla i tłuszczy skoro do budowy mięśni potrzebna jest tylko energia (kcal) i bialko? Dlaczego by nie liczyć tylko kalorii i białka?

Podczas budowania masy mięśniowej ważna jest nadwyżka kaloryczna oraz białko, który jest budulcem - tutaj masz jak najbardziej rację.
Nie można zatem stawiać na równi węglowodanów i tłuszczy i określać je jedynie jako źródło energii. Owszem oba są źródłem energii, ale są między nimi duże różnice jeśli chodzi o wykorzystanie przez nasz organizm.

Podczas długotrwałej aktywności o niskiej intensywności nasz organizm wykorzystuje głównie kwasy tłuszczowe. Utrzymuje się to od 25 do 65% VO2max (wskaźnik, który mówi o maksymalnym poborze tlenu w ciągu jednej minuty). Im wyższa intensywność, tym większe spalanie. Zmienia się to przy przekroczeniu 85% VO2max kiedy to zwiększa się udział procesu glikogenolizy, procesu który rozkłada glikogen. Oznacza to, że nasz organizm przy wysokiej intensywności pobiera energię z węglowodanów.

Węglowodany potrzebne są w cyklu masowym jako źródło energii wykorzystywane podczas intensywnych treningów. Dzięki nim wzrasta także poziom insuliny, która bierze udział w wielu procesach anabolicznych. Warto jednak zwracać uwagę na źródło węglowodanów i wybierać głównie złożone takie jak ryż, kasza, płatki owsiane czy produkty pełnoziarniste. Jedynym momentem kiedy lepiej zjeść węglowodany proste to czas po treningu kiedy potrzebujemy szybkiego uzupełnienia energii.

Wydawałoby się zatem, że dieta na masę to węglowodany i białko, ale nie można zapominać o tłuszczach. Są one nie tylko źródłem energii. Eliminacja tłuszczów z diety może się przyczynić do spadku testosteronu we krwi. Dlatego ważne jest by w naszej diecie nie zabrało kwasów tłuszczowych takich jak Omega-3 czy Omega-6, których organizm nie syntetyzuje samodzielnie. Dla sportowców na masie ważna jest też informacja, że kwasy te neutralizują enzymy sprzyjające gromadzeniu się tłuszczu w ciele.

Jak widzisz, tłuszcze i węglowodany to nie tylko źródło energii. Każde z nich pełni inną funkcję i każdy z nich jest potrzebny przy budowie tkanki mięśniowej.
https://www.sfd.pl/art/Dietetyka_i_zdrowe_odżywianie/Węglowodany_na_masę-a2439.html
https://www.sfd.pl/art/Pogromcy_Mitów/Czy_węglowodany_są_potrzebne_do_wzrostu_mięśni_-a553.html 

Materiałem budulcowym jest białko, masz rację. Materiałem energetycznym są węglowodany a zapasowym tłuszcze. Kontrolując w swoim jadłospisie makro składniki możesz w bardzo fajny sposób kontrolować także swoją formę. Na to składa się właśnie odpowiednia ilość WW, B i T, zależna od okresu w którym się obecnie znajdujesz. Podczas okresu masowego bardzo ważnym elementem do dozwijania masy mięśniowej są węglowodany, potem białka i tłuszcze. Podczas redukcji swój plan żywieniowy musimy oprzeć o deficyt kaloryczny redukując tym samym ilość węglowodanów, dodatkowo aby zabezpieczyć mięśnie przed katabolizmem dodajemy więcej białka.