Zawartość białka w białku

Z czego wynika różnica w ilości białka w białku(ogółem) a białka w suchej masie.
Przykładowo według badania smak naturalny zawiera 87%(87g) białka ale w suchej masie która wynosi powiedzmy 95%(95g) całego produktu jest 97%(92g) białka. Jeśli suchej masy jest 95%(95g/100g produktu) a białko to 92g, to znaczy, że te 3 pozostałe gramy to węgle i tłuszcze, a 5g produktu poza suchą masą to woda. Więc czy białka w całym produkcie(mokra masa) nie powinno też być 92g? Bo jeśli w mokrej masie jest go faktycznie tylko 87g to po dodaniu tłuszczu i węgli oraz wilgotności brakuje około 5g produktu.

Jest to pytanie zdecydowanie do technologa, a nie do trenera czy dietetyka. Uważam, że bez błędną odpowiedź dostaniesz jeśli zapytasz np. na fanpage największego polskiego producenta Olimp Nutrition.