Kura - surowa a gotowana. Kiedy ważyć mięso?

Witam,
Gdy rzucam surowe piersi z kurczaka na wage pokazuje mi np. 2kg, po ugotowaniu waga spada do np. 1.6kg, czy to wina tego wyrzuca z siebie wode? Jak obliczac ilosc bialka z tych piersi - 20g bialka na 100g surowej, czy ugotowanej piersi? I doliczac do diety tluszcz w niej zawarty?
Pozdrawiam

Witaj.

Jeśli chodzi o tego typu produkty, to do dzienniczka wpisujemy wartość odżywczą produktu surowego i oczywiście ważymy go przed ugotowaniem. Każda obróbka termiczna powoduje ubytek wagi. Najmniejszy jest oczywiście przy krótkim gotowaniu, a najwyższy (bo nawet ponad 40%) przy procesie pieczenia. Drugim procesem, który powoduje najmniejsze ubytki wagi jest krótkotrwałe smażenie, tzw. smażenie kontaktowe.

Podam Ci jeszcze pewną ciekawostkę, że wbrew wrażeniu jakie ma większość społeczeństwa w ugotowanym kurczaku znajduje się więcej tłuszczu niż w takim pieczonym z rożna.

Mamy jeszcze sytuacje zupełnie odwrotną. Gotowanie produktów suchych takich jak makaron, ryż i kaszę, powodują zmianę wagi w drugą stronę. I w tym wypadku także musimy ważyć produkt surowy przed gotowaniem. W przypadku wyżej wymienionych produktów ich waga może znacznie się różnić od wchłoniętej wody i poziomu rozgotowania.

Więc podsumowując... liczymy wszystkie produkty na surowo.

Jeśli szukasz inspiracji na dietetyczne posiłki, to zachęcam Cię abyś zerknął do naszej FitKuchni. https://www.sfd.pl/art/Fitkuchnia-c10/

Jeśli masz jeszcze jakieś pytania, to pisz śmiało.

Pozdrawiam,
Inez

A ja całe życie ważę kurczaka po obróbce. Skoro 1kg piersi puści z 300 ml wody to dlaczego mam liczyć 1 kg piersi w dzienniku. Zazwyczaj pierś smażę i widzę ile wody puszcza.

Życie to sztuka wyborów. Jedni dokonują lepszych inni gorszych. Jedni są ofiarami swoich wyborów, a drugim przynoszą sukces. Żeby ktoś mógł wygrać, ktoś musi przegrać. Powodzenia!