Tabele wartości odżywczych

Mam pytanie o skład produktów w/g podanych wartości w tabelach, czy dotyczą one udziału procentowego w produktach surowych, czy też w przyrządzonych, tzn np:
w 100g
Nazwa produktu Białko [g] Tłuszcze [g] Węglowodany [g] Kcal.
Ryż biały 6,7 - 0,7 - 78,9 - 347
Pierś kurczaka 21,5 - 1,3 - 0 - 100

czy to są dane ryżu przed gotowaniem, czy po i podobnie z kurczakiem- surowy, czy gotowany/ pieczony?
Podczas przyrządzania ryż np nabiera wody, kura ją traci.

Może odpowiedź jest oczywista, ale ja jej nie znam a po to jest to forum, żeby rozwiać wątpliwości :)

Pozdrawiam

surowe
zawsze są podane wartości surowego produktu

Zawsze przed obróbką

chyba że pisze że skład jest podany po obrubce
ale tak zawsze przed

jak się zmienia skład po gotowaniu / smażeniu ?

Przede wszystkim zmienia się waga produktu, gdyż odchodzi woda. Poza tym na pewno ulegają zubożeniu o niektóre witaminy i mikroelementy. Jednakże w kwestii zawartości poszczególnych makroskładników raczej nic się nie zmiania, więc nie trzeba brac żadnej poprawki.

a to ja mam pytanie troszke inne
poniewaz posilki przed treningowy jak i po powinien skladac z białka i wegli zlozonych
i sie zastanawiam ile gram jesc tego kurczaka ile zawiera jedna piersc
bo niewiem czy 100gram to duzo czy malo :P
a rodzina marudzi ze za duzo na gaz wydaja

bialko porozkładaj w miare równomiernie po posiłkach i jezeli wychodzi ci ze masz jesc co posiłek 30 g bialka to kurczaka jesz 150 g
piers cała taka co moja matka kupuje wazy srednio 300 g czyli dla mnie na 2 obiady po 150 g ( chociaz zdarzaja sie piersi po 200 g jak i po 400 g wtedy albo wiecje kawałków albo cała piers na jeden posiłek )

j.w ja proponuje jeść po 100gram....zawsze w innych produktach też troche białeczka się znajduje i 100gram będzie odpowiednio.....oczywiście przy dużej ilosci posiłków...bo ja proponuje jedzenie często mniejszych posiłków...6-8 dziennie