Kasza jęczmienna

to juz predzej różnice od stopnia rozgotowania

zakrześ bardzo mozliwe wlasciwie tylko raz spotkalam sie z tym przyrownaniem do 50g zamiast 100
w kazdym razie dla kaszy jeczmiennej czesciej pojawia sie IG w granicach 20-30
Pzdr

Zależy też od gatunku produktu (różna zawartość amylazy i amylopektyny). Szukając IG produkktu najlepiej korzystać z tej strony: http://www.glycemicindex.com/ 

wiecie co, powiem Wam tak. najlepsi profesorowie nie potrafią zagłebić sie do końca w tajemnice anatomii a my tu rozkminiamy o IG kaszy. kurczek
odpowiedzmy sobie na pytanie:
dobra jest??
no dobra... no i po wyścigach, starczy tyle. jak dobra to jemy i tyle.

I mam pytanie do tych co sie znają?/ czy gotowanie (gólnie obróbka termiczna) wływa na zmienę długości łańcówchów sacharydów? np w ryżu, ziemniakach.

no niektóe substancje sobie tam reagująna zwiększona temp. np białko zostaje ścięte.

jak to jest z ww?
i czy IG sie zmiania?

zdr!

Na długość łańcucha nie, ale obróbka termiczna i mechaniczna powoduje, że pokarm jest rozdrobniony i enzymy mają większy dostęp do cząsteczek skrobii.

Przeciwnie działa właśnie błonnik rozpuszczalny, tworzy z pokarmem coś w rodzaju żelu przez co enzymy mają utrudniony dostęp do makroskłandików.

aa, to takie coś jakby w stylu CHitosanu. też robi żel w żółądku. a po ciort takie coś komus? kulturyście by to wyszło na NIEDORZYWIENIE.
jak myślicie?

zdr!