moregun
wg mnie nic nie traci ale moge sie mylic.
białko po wpływem wielu substancji i czynników środowiska "scina się" czyli ogolnie mowiąc zmienia swój stan skupienia z zolu na żel i dalej na stały. powoduje to np niskie pH jakien mamy np w zołądku lub temp powyżej 60 oC np na patelni, wiec wg mnie obojetne czy jajo surowe czy gotowane czy smarzone (nie spieczone na maksa)
białko po wpływem wielu substancji i czynników środowiska "scina się" czyli ogolnie mowiąc zmienia swój stan skupienia z zolu na żel i dalej na stały. powoduje to np niskie pH jakien mamy np w zołądku lub temp powyżej 60 oC np na patelni, wiec wg mnie obojetne czy jajo surowe czy gotowane czy smarzone (nie spieczone na maksa)
amatorszczyzna
