Dieta redukcyjna - parę pytań

1. Zauważyłem w kilku tematach, że na diecie redukcyjnej powinno się jeść dużo warzyw, ale jednych radzi się unikać (np. marchew), inne z kolei są dobrym składnikiem diety (brokuły). Skąd się to bierze i dlaczego jedne warzywa są bardziej wartościowe od drugich?
2. Co do ryżu - radzicie, aby jeść ryż brązowy (wydaje mi się, że ze względu na niższy indeks glikemiczny?), ale mam pytanie - jeśli gotuję ryż biały nie 15-20 min a 5-7, tak że można chyba nazwać go al dente (twardy, niedogotowany), wtedy jego indeks glikemiczny jest niższy, prawda? Poprawcie mnie jeśli się mylę.
3. Jaka jest dopuszczalna ilość fruktozy na diecie redukcyjnej? Pytam, bo do twarogu dodaję przecier jabłkowy (jakieś 30g, twaróg jem 2x dziennie), ale zastanawiam się czy nie będzie to przeszkadzało w spalaniu fatu. Poza tym owoców nie jem.

Z góry dzięki za każdą pomoc bo na pewno się przyda :]

Ad. 1 niektórzy nie polecają gotowanej marchwi ze względu na wysoki IG, jednak jeżeli nie będziesz przesadzał z ilością, wg mnie jest ok. Ogólnie wszelkie warzywa niskokaloryczne zawsze są ok.

Ad. 2 Tak, będzie miał mniejsze IG, jednak ryż brązowy poleca się głównie ze względu na większą zawartość witamin i minerałów. Ryż parboiled i brązowy mają podobny IG.

Ad. 3 Przyjęło się dopuszczalną dawkę 50g dziennie. Jest to jednak wartość teoretyczna. Jednym zaszkodzi większa liczba, innym nie Ogólnie lepiej nie przesadzać i wszystko spożywać z umiarem.