Ile czasu gotować?

Witam wszystkich forumowiczow. Mam pytanie odnosnie odzywiania a dokladniej chodzi mi o gotowanie. Ile nalezy gotowac ryz/kasze/ziemniaki aby nie stracily swoich wartosci? Czy moze gotujac kasze/ryz na papke(jestem zapominalski i czesto zostawiam garnek na gazie nawet na 30/35 minut i stad ta zmiana stanu produktu ;p) badz do momntu gdy mocno napecznieja roznia sie bardzo od przygotowanego prawidlowo produktu? Ile np weglowodanow traci przykladowa kasza gryczana podczas obrobki cieplnej?


mam nadzieje, ze ktos mnie zrozumie ;p

Zmieniony przez - bubusi w dniu 2007-11-28 21:03:38

nie ma to jak niedogotowane ziemniaki czy kasza(o wiele lepsze od prozgotowanych ) z ryzem rob jak Ci pasuje moze byc gotowany dluzej lub nieco krocej jesli lubisz "al dente" (i Twoj zoladek sie nie buntuje)jesli podczas gotowania nie chcesz tracic skladnikow odzywczych , spozywaj wode ktrej uzywales lub uzywaj jej w mniejszej ilosci, wtedy np podczas gotowania woda "wsiąka" do ryzu (gorzej z kartoflami)

co do samych strat wartosci odzywczych to , tracisz pewna ilosc skladnikow mineralnych oraz witamin , nie wiem jak z weglami ale wydaje mi sie zeby ich ilosc zmieniac sie miala

Zmieniony przez - stash1 w dniu 2007-11-28 21:21:54

Witam
Gotując kasze, makarony itd. pewna ilośc węglowodanow przenika do wody
są to male ilości i nie powinieneś sobie zawracać tym glowy
Warzywa staraj sie gotowac jak najkrócej
a najlepiej spożywaj je na surowo lub paruj