Białko - cechy i metody oznaczania

Reakcja Millarda to dobra reakcja czy negatywna ? jak moze powstac w jakich temp. i związkach ?

fajny art. soga dam tylko powiedz czemu naprzykład na odżywkach albo w różnych tabelach jest podawana tylko wartosc BV?
a nie DT czy NPU.
a i mam jeszcze jedno pytanie: co to jest wskażnik wydajności wzrostowej białka?


niestety nie wchodzi

Zmieniony przez - makelroj w dniu 2008-06-27 21:46:27

MaxWhite roznie to bywa czasmi ma negatywny wplyw a innym razem jest wskazana. Do cech pozadanych mozna zaliczyc aromat, smak, kolo kakao a do niepozadanych, np ciemnobrazowa barwa frytek podczas smazenia

Makelroj wskaznik wydajnosci wzrostowej bialka jest to przyrost masy ciala w stosunku do bialka spozytego. Nalezy do metod wzrostowych oznaczania wartosci odzywczych bialek. Nie wiem dlaczego na odzywkach podaje sie tylko WBB, moze dlatego ze akurat ten wskaznik w odzykwach typu izolat czy koncentrat jest pozadany, im wyzszy tym lepiej dlatego sie go podaje. Zazwyczaj producent nie podaje rzeczy, ktore moga wplynac zle na produkt. Przykladowo zawartosc % roznych rodzajow bialek w odzywce. Raczej nie podaje sie ile jest pszennego czy hydrolizatu Niektorych wskaznikow nie da sie okresli wzgledem danego produktu.

Zmieniony przez - domer w dniu 2008-06-28 14:52:26

S O G

proszę nie odświeżać starcyh tematów