Model101
Mięso powinno rozmrażać się w lodowce w temperaturze ok 5 stopni, jeśli rozmrażamy w tempreaturze pokojowej traci ona więcej wody zawartej w tkankach z tąd różnice w masie.
No fate!
...
Napisał(a)
Początkujący
Szacuny
0
Napisanych postów
21
Na forum
15 lat
Przeczytanych tematów
349
...
Napisał(a)
Transi
Początkujący
Szacuny
19
Napisanych postów
1163
Wiek
47 lat
Na forum
16 lat
Przeczytanych tematów
13357
Mięso zawiera całkiem sporo wody uwięzionej w tkankach. Chyba ze 60% albo więcej. Przy zamrożeniu woda zmienia się w lód, który ma większą objętość, zatem rozrywa błony i tkanki, a przy rozmrażaniu po prostu wycieka.
Próbowaliście zamrozić kiedyś butelkę pełną wody? To wygląda podobnie.
Kwestia "namaczania" mięsa przed sprzedażą w celu zwiększenia jego wagi jest odrębna... Osobiście nikogo za rękę nie złapałem...
Pozdrawiam!
Próbowaliście zamrozić kiedyś butelkę pełną wody? To wygląda podobnie.
Kwestia "namaczania" mięsa przed sprzedażą w celu zwiększenia jego wagi jest odrębna... Osobiście nikogo za rękę nie złapałem...
Pozdrawiam!
Denerwować się, to mścić się na własnym zdrowiu za głupotę innych
Poprzedni temat
Jajka - rano czy wieczorem, przed czy po treningu?
Następny temat
źródła tłuszczu?
