Przyswajalność...

Parę pytań:
1. Które źródła białka mają najlepszą przyswajalność?
2. Czy będzie różnica w przyswajalności między jedzeniem całych jajek i samych białek? Pytam bo znajomy mi kiedyś powiedział żebym jadł całe jajka(jako kompletne źródło białka czy coś)

3. Jak wypada z BV produktów mlecznych: mleko, twaróg, jogurt naturalny?

Zmieniony przez - ABS 666 w dniu 2009-03-28 20:14:32

1.najszybciej wchlonie sie bialko z chudego miesa/ryby,odzywki bialkowej WPC/WPI,białka jaj

2.cale jajka zawieraja tluszcz wiec beda sie dluzej wchlaniac a bialka to bialko wiec szyciej sie wchlonie

3.twarog wchlania sie dosc dlugo,mleko/kefir raczej szybciej

http://www.bodybuildingpro.com/proteinrating.html

prosze tu masz wartość biologiczną paru białek

Na jakośc białka wpływa jego skład aminokwasowy, zatem najlepiej przyswajalne sa bialka o zbliżonym składzie aminokwasowym do komorek naszego organizmu - bialko jaja kurzego oraz bialka mleka kobiecego.
Skład aminokwasowy to jeden z czynników wpływających na wartośc bilologiczną (BV).
Popatrz tutaj: http://www.nutritiondata.com/
Pozdro