dlaczego świeże pieczywo jest niezdrowe?

Przyznam, że ostatnio mnie ta kwestia zaciekawiła. Wciąż jest powtarzane, że czerstwe pieczywo jest zdrowsze, ale absolutnie nigdzie nie mogłam znaleźć informacji, dlaczego tak jest. Czy to może tylko taki frazes, nie mający jednak wiele wspólnego z rzeczywistością?

A pytam z konkretnego powodu: co jakiś czas lubię sobie przegryźć kromkę razowca odświeżaną w mikrofali - niby już czerstwe, ale po podgrzaniu ciepłe i miękkie (ew. twarde i chrupiące, zależy, jak długo podgrzewane). Tylko czy właściwości takiego chlebka odpowiadają pieczywu świeżemu, czy czerstwemu?

wiem ze czerstwe bardziej jest sycace