kurczak po obrobce...

Mam takie pytanie.

Mam 100 g piersi z kurczaka surowej. Smaze sobie ja na teflonie dodaje troszke oliwy przyprawiam oczywiscie.I teaz pytanie jak wyjdzie waga takiej piersi po tkaim smazeniu ? bo troche poczytalem i jestem zdruzgotany bo jak w rozpiscie mialem dziennie powiedzmy okolo 300 g piersi z kurczaka zjesc, to ja zawsze dawalem i warzylem 300 g ale takiej usmazonej a podobno wtedy jest juz mniej czyli na 100 g powienienem dawac po usmazeniu(tak zeby wyszla taka porcja jak mam rozpiscie) okolo 65-70 g
czy to prawda!?

ta, to prawda. poza tym waż wszystko przed obróbką

OK ale problem taki wiesz ze nigdy tego nie rozkmjnilem a drugi problem to sprawa tego ze miecha smaze sobie na pare dni powiedzmuy tak 3,4

kurde aja sie dziwilem czemu takie male efekty redukcji... to mogla byc tego przyczyna??

czyli jak teraz sobie bede wazyl takiego kuraka po usmazeniu(mysle ze dokladny przelicznik zrobie sobie w piatek bo wtedy bede znowu smazyl) to jak mam w rozpiscie 100g kuraka to dac sobie 70g ?

rossiNH, miałem identyczny problem ale go rozwiazałem i u mnie jest tak:

przed -> po
50g -> 40g
100g -> 75g
120g -> 100g
150g -> 120g
200g -> 150g

w ogóle smażenie kuraka na redukcji, to słaby pomysł

czemu? na teflonie minimalnie oliwy czemu nie?

lepiej gotowac? tylko z czasem wychodzi gorzej

no, niby badań żadnych Ci na ten temat nie przedstawię, powinien wypowiedzieć się specjalista
- tłuszcz
- związki metali?

no, gotowania to ja akurat też nie ubóstwiam, bo takie suche to później. para/ grill elektryczny, to polecam na redukcję.

Spoko kurak i inne rzeczy w czasie smażenia, pieczenia, gotowania tracą tylko wodę reszta zostaje. Produkty oczywiście ważymy surowe.

kup Pam do smażenia.

pzdr/

Jesteś zdruzgotany spadkiem wagi mięsa podczas smażenia? Nie zauważyłeś tego nigdy wcześniej? Gołym okiem widać zresztą to tylko woda. No i jak nie umiesz smażyć to niewielkie ubytki białka też mogą być, ale nie brałbym tego pod uwagę.

/pozdr