Izolat/Koncentrat

Z tego, co wiem, żadna metoda izolacji nie daje 100% czystej laktoalbuminy. Jednak mogą, faktycznie podawać zawartość białek, po przeliczeniu na laktoalbuminę. To bardzo uczciwe podejście.

S. Ambroziak

Czasami trzeba kombinować
A kazeiny, moim zdaniem, może być chyba pewna mała ilość, gdyż strącanie nigdy nie jest całkowite. Tak samo jak w wyniku adsorpcji w serze można by znaleźć białka serwatki

Nie dbam o aprobatę. Żądam braw.

Thiel, akurat kazeiny nie ma wogole w serwatce, chyba, ze ilości poza możliwością oznaczenia. Serwatka to, z definicji, frakcja białek mleka, pozostająca po strąceniu kazeiny.

S. Ambroziak

Jak najbardziej, ta ilość może sięgać ppmów w ogólnej masie białek, ale jest.

Nie dbam o aprobatę. Żądam braw.