Białko- kaloryczność

Znalazłam artykuł o białku, zaciekawił mnie ten fragment:

"Na zagospodarowanie 1g białka dostarczonego wraz z pokarmem (czyli 4 kcal pochodzenia białkowego), organizm potrzebuje 24 kcal energii, której źródłem powinny być węglowodany i tłuszcze. W przeciwnym razie do celów energetycznych zużyje część aminokwasów, co zdecydowanie pomniejszy ich pulę, przeznaczoną do wykorzystania budulcowego. Przy okazji ulegnie obniżeniu wartość biologiczna omawianego białka pokarmowego."

-Co w takim razie się stanie, gdy nie dostarczę wystarczającej liczby węglowodanów i tłuszczy? - Czy zmniejszy się kaloryczność białka? Czy białko zostanie wydalone?

-Jeśli 1g białka to 4kcal, a jak wiadomo proces trawienia białka wymaga dużo energii, to jaki jest końcowy bilans (ostateczna kaloryczność)?

wg danych z kalorymetru 1g białka to 5,65kcal, biorąc pod uwagę równoważnik fizjologiczny Atwatera (a więc realną jego kaloryczność), 1g białka dostarcza 4kcal

jesli chodzi o gospodarownie białkiem, to w dietetyce jest coś takiego jak wskaźnik kalorii niebiałkowych Q = 80 - 180 kcal/gN (kalorii na gram azotu), przeliczając ilośc spozywanego białka na ilość dostarczanego azotu wg wzoru: B = 6,25 x N, otrzymasz odopowiedzx dotyczącą prawidłowej relacji bialek - do pozostałych makrosklanidków (proporcja ta jednak nie roznicuje relacji wegle-tłuszcze), zapewniajacych ich optymalne wykorzystanie. Wiedz jednak iż pewna częsć przyjmowanych białek - zawsze zamieniana jest na energię (jest to minimum 15% jesli dobrze pamiętam z książki Gawęckiego).





Zmieniony przez - faftaq w dniu 2011-01-26 11:18:29