IG a obrobka termiczna

witam..takie zapytanie...
wszyscy wiemy ze platki owsiane to doskonale zrodlo 'dobrych ' weglowodanow o dosc niskim IG...ale jak sie ma sprawa po obrobce termicznej tego oto produktu..
chodzi mi konkretnie o robienie placka...zanim bialko sie zetnie owsiane sie nieco podrumienia..a to juz podnosi IG ...
pytam bo jestem endo i platki staram sie jesc czesto atomiast tak sie ostatnio zastanawialem czy nie staja sie one 'pulapka' w jakims tam sposob i wychodza gorzej niz np chleb z pelnego ziarna

Ja w ogóle nie przejmowałbym się IG samym w sobie. Ważny jest całokształt diety - bilans, rozklad btw, jakosc poszczegolnych. Owies to swietne wegli, blonnika, potasu, fosforu, magnesu. Bardziej bym uważał na fityniany i szczawiany, które to 'blokują' wchłanianie się minerałów. Ale sposob na to jest prosty - zalać wodą dzień wcześniej, a z rana przecedzić.

/pozdr

J/w poza tym tymi fitynianami też nie można sobie tak strasznie zawracać głowy pytanie dokładnie w jakim stopniu zahamują.... Mają też plusy ale o tym jak bede miał chwilę
A jeśli bierze się pod uwagę strawnośc i przyswajalność oczywiście
trzeba je zalać poza tym tem takze ma wpływ na ig

Nom właśnie te IG ma trochę słabych punktów, np. z fruktozą.
Błonnik też hamuję wchłanianie.

Decreasing nutrient absorption
Decreasing mineral absorption

http://www.bodyrecomposition.com/nutrition/fiber-its-natures-broom.html

A nie powinno się w ogóle mieszać taki produktów z zwierzęcymi, proteazy potrzebują niskiego pH do pełnej aktywności a produkty roślinne to chyba są zasadowe?
W sumie płatki owsiane są "średnio kwaśne"

tabela pal masz wszytsko