Białka serwatkowe

Białka serwatkowe – proteiny pochodzenia mlecznego ( stanowią około 20% białka mleka), dostępne w postaci koncentratów, izolatów i hydrolizatów otrzymywane w procesie mikrofiltracji, a także ultrafiltracji i wymiany jonowej. Białka serwatkowe charakteryzują się bardzo wysoką wartością biologiczną, znacznym udziałem aminokwasów egzogennych w szczególności BCAA i lizyny. W skład niedenaturowanych protein serwatkowych wchodzą bioaktywne komponenty takie jak: beta-laktoglobuliny(36%); alfa laktoalbuminy (20%),immunoglobuliny(10%), albumina serum krwi(5%), laktoferyna(4%), transferryna(4%), proetozopeptony(20%), laktoperoksydaza (1%). W/w komponenty wykazywać mogą rozmaitą aktywność biologiczną, są rezerwuarem retinolu czy żelaza, a niektóre wykazują np. potencjał bakteriostatyczny.
Proteiny serwatkowe ze względu na znaczną zawartość EAA i BCAA, lekkostrawności i wysokie walory organoleptyczne zyskały sobie wyjątkową popularność w dietetyce i suplementacji sportowe, obecne na rynku zarówno w postaci czystych koncentratów, izolatów i hydrolizatów jak i jako składnik odżywek węglowodanowo-białkowych, batonów proteinowych, posiłków typu MRP.
Odżywki oparte o białka serwatkowe polecane są sportowcom wszystkich dyscyplin zarówno wyczynowym jak i amatorom, przede wszystkim entuzjastom sportów siłowych i sylwetkowych , jako uzupełnienie diety w wysokojakościowe białko.
Dawkowanie:

Wg indywidualnych potrzeb, zazwyczaj po 30 – 90g na dobę, preferencyjnie około treningowo.