Białko

Białko (proteiny, polipeptydy) – białka należą do elementarnych składników odżywczych, są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu oraz utrzymania życia. Pod względem chemicznym są polimerami, a podstawowymi jednostkami (monomerami) są aminokwasy, które zbudowane są z atomów węgla, tlenu, azotu, wodoru oraz siarki. Białka stanowią podstawowy element budulcowy organizmu – wchodzą w skład tkanek, a także hormonów i enzymów, i innych substancji aktywnych biologicznie.Proteiny warunkują prawidłowy przebieg procesów metabolicznych, regulują procesy energetyczne, są niezbędne do wszelkich procesów życiowych.
Źródłami białka w codziennej diecie są jaja, mięso, ryby, nabiał, a także niektóe pokarmy roślinne (soja, orzechy, warzywa strączkowe).Niedostateczna podaż protein prowadzi do niedożywienia białkowego, czego konsekwencją jest osłabienie organizmu, zburzenie mechanizmów odpornościowych, niedokrwistość, spadek siły mięśni, zaburzenia w funkcjonowaniu układu trawiennego. Nadmiar białek jest również niezdrowy – wg niektórych źródeł prowadzić może do zakwaszenia organizmu (tzw. chronic low-grade metabolic acidosis), zaburzać pracę przewodu pokarmowego, a także może powodować wzrost stężenia homocysteiny we krwi.

Dawkowanie:

W diecie sportowca białko stanowi szczególnie istotny składnik pokarmowy. Przyjmuje się, iż sportowcy dyscyplin siłowych powinni przyjmować ok 1,7 - 2,5g na kg masy ciała. Sportowcy dyscyplin wytrzymałościowych i wytrzymałościowo siłowych ok 1,3 - 2g na kg masy ciała. Osoby o niskiej aktywności ok 0,8 - 1,1g na kg masy ciała. Całkowita należyta podaż białka uzależniona jest od podaży innych składników pokarmowych takich jak węglowodany i tłuszcze.