Białko niepełnowartościowe

Białko niepełnowartościowe (low value protein) – białko, którego niepełny skład aminokwasowy uniemożliwia jego właściwe wykorzystanie do syntezy białek wewnątrzustrojowych (nie gwarantuje optymalnego przebiegu procesów wzrostowych i nie zapewnia utrzymania równowagi azotowej). Do białek niepełnowartościowych należą przede wszystkim proteiny roślinne, z wyjątkiem np. soi, która charakteryzuje się dość wysoką wartością odżywczą. Białka niepełnowartościowe można ze sobą zestawiać w taki sposób by podnieść ich wartość biologiczną i otrzymywać białka komplementarne, czyli dostarczające wszystkich niezbędnych aminokwasów w odpowiednich ilościach. W odżywkach dla sportowców białka niepełnowartościowe (np. białko pszeniczne) stanowią jedynie dodatek do innych, pełnowartościowych źródeł protein.