Laktoza (4-O-β-D-galaktopiranozylo-D-glukopiranoza)

Laktoza (4-O-β-D-galaktopiranozylo-D-glukopiranoza) to węglowodan zaliczany do grupy dwucukrów, zbudowanym z D-galaktozy i D-glukozy. Substancja ta znana jest również pod nazwami cukier mleczny lub cukier mlekowy.
Laktoza występuje w mleku ssaków (mleko jest jedynym źródłem laktozy w przyrodzie). Wytwarzana jest z glukozy przez tzw. aparaty Golgiego w komórkach mleko twórczych.
W przemysłowej produkcji laktozę uzyskuje się z serwatki, przy użyciu ultrafiltracji czy też odwróconej osmozy.
W porównaniu do innych cukrów laktoza charakteryzuje się gorszą rozpuszczalnością w wodzie.
Laktoza trawiona jest w jelicie cienkim, przy udziale enzymu o nazwie laktaza (produkowanym przez rąbek szczoteczkowy jelita cienkiego). Utrzymanie aktywności tego enzymu w wieku dorosłym –charakterystyczne m.in. dla mieszkańców Europy Północnej, to cecha uwarunkowana genetycznie, wywołana mutacjami w obrębie genu MCM6. Sztucznie pozyskiwana laktaza – z drożdży, dodawana jest do wielu suplementów, aby poprawić przyswajalność laktozy.
Laktoza obecna jest naturalnie w odżywkach białkowych pochodzenia mlecznego. Nieraz dodawana jest jako nośnik, substancja poprawiająca przyswajanie niektórych składników mineralnych, np. wapnia. W żywności stanowi raczej składnik niepożądany

Dawkowanie:
Nie dotyczy