Olej palmowy

Olej palmowy - olej barwy czerwonej pozyskiwany z Elaeis guineensis (olejowca gwinejskiego), który w temperaturze pokojowej posiada konsystencję pół-stałą. Czerwona barwa wynika z dużej zawartości betakarotenu. Olej palmowy jest źródłem przede wszystkim nasyconych kwasów tłuszczowych ( tj.: palmitynowy, stearynowy, mirystynowy), ale także kwasów jednonienasyconych (oleinowy) oraz wielonienasyconych (kwas linolowy). Olej palmowy zawiera także wspomniany wcześniej betakaroten, a także likopen, witaminę E, tokotrienole, koenzym Q10, fitosterole oraz glikolipidy. Olej palmowy jest odporny na procesy utleniania i często stosowany jako wypełniacz w suplementach diety kapsułkowanych, zawierających substancje rozpuszczalne w tłuszczach.