Sacharoza

Sacharoza (α-D-glukopiranozylo-β-D-fruktofuranozyd lub β-D-fruktofuranozylo-α-D-glukopiranozyd) to węglowodan należący do dwucukrów (disacharydów), zbudowany z fruktozy i glukozy. Do produkcji szeroko rozpowszechnionej w handlu (m.in.jako cukier kryształ) sacharozy wykorzystuje się dwa gatunki roślin: buraka cukrowego (Beta vulgaris) i trzcinę cukrową (Saccharum officiarum). Źródłem sacharozy jest także syrop klonowy.
Sacharoza jest powszechnie wykorzystywana w produkcji wszelkiego typu żywności – może stanowić wypełniacz, nadaje słodki smak i go utrwala, podnosi temperaturę denaturacji białek.
Sacharoza nie jest pożądanym składnikiem diety. Wysokoglikemiczne cukry proste powinno się poszywać jedynie bezpośrednio przed / w trakcie lub po treningu.