Sacharynian sodu

Sacharynian sodu - syntetyczna substancja słodząca, sól sodowa sacharyny, pochodnej kwasu sulfobenzoesowego. Jest stabilny w pH mieszczącym się w przedziale 2 - 7, oraz w temperaturze nie przekraczającej 150*C. Związek ten jest 300 do 500 razy słodszy niż cukier stołowy (sacharoza), przy czym jest bezkaloryczny, ponieważ nie podlega trawieniu i wchłanianiu. W większych stężeniach ma charakterystyczny, metaliczno-gorzkawy posmak, stąd też w produktach żywnościowych występuje w połączeniu z innymi słodzikami, zazwyczaj cyklaminianem sodu, który znakomicie maskuje nieprzyjemny posmak sacharynianu. Badania na modelu zwierzęcym wykazały niekorzystny wpływ sacharyny na zdrowie (zwiększone ryzyko występowania raka pęcherza moczowego), badania na ludziach nie potwierdziły tej zależności

Sacharynian sodu wchodzi w skład wielu środków spożywczych, w tym odzywek białkowych, węglowodanowo-białkowych, węglowodanowych, stacków kreatynowych, no-boosterów, koncentratów izotonicznych i wielu innych.

Dawkowanie:
nie dotyczy