surowe mięso

Surowe mięso jest dość popularne obecnie przynajmniej pod w dwóch postaciach: sushi i tatar.

Są osoby które spożywają tylko surowe mięso. Obecnie mięso powinno być dokładnie badane przed sprzedażą, jednak pewności nigdy nie ma.
W takiej formie przez setki tysięcy lat jedli mięso nasi przodkowie. Czy bardziej nasze organizmy są przystosowane do takiej formy czy jednak grillowanej/gotowanej?
Czy część aminokwasów jest niszczona po obróbce termicznej?
Co myślicie o takiej formie spożywania mięsa?

Witam.
Zbyt duże ryzyko złapania np salmonelli,pasożyta.
Sporadycznie można zjeść tatar z wołowinki ale oczywiście trzeba mieć dobre źródło zaopatrzenia.

Pozdrawiam.