Morliny mięso na tatara

To jeszcze inna bajka fakt

Nie jest tak źle ma cośok 85% mięsa a z innej firmy(nie pamiętam nazwy) 95%.

no jak na tatar to mało. W salami masz teoretycznie 140% mięsa nie raz, ale to nie znaczy, ze to git produkt. Tu nie chodzi już o ilość mięsa tylko obecność dodatków. Na tatar lepiej świeżą wołowinę kupić, przecież nie musi być to polędwica.

Jak może być 140% w całości 100%?

taki skrót myślowy. Suche wędliny nieraz robi się tak, że do przygotowania 100g wyrobu zużywa się np 140g mięsa.