Nabiał-jednak nie tak dobrym źródłem wapnia?

porównaj zawartość w twarogu do mlecznych napojów fermentowanych pozdr

Jeśli masz takie sytuacje regularnie po spożywaniu twarogu to go po prostu odstaw. Nie jest dobrze, jeśli po ośmiu godzinach nadal odbija Ci się serem, bo to oznacza tylko tyle, że go nie potrafisz dobrze strawić. Nie będę tu gdybał czy masz problemy z trawieniem laktozy czy samej kazeiny, ale tak czy owak lepiej sobie takich sensacji nie fundować bo będzie to się odbijać na przyswajalności pozostałych posiłków.

za duże ilości dodaj do posiłku węglowodany i bedzie ok zbilansuj

Szprota na temat dostepności wapnia z produktów możesz przeczytać m.in. w tych pracach:
1. Heaney RP, Weaver CM, Hinders SM, Martin B, Packard PT. (1993). Absorbability of calcium from brassica vegetables: broccoli, bok choy, and kale. J Food Sci. 58: 1378–1380.
2. Bacciottini L, Tanini A, Falchetti A, Masi L, Franceschelli F, Pampaloni B, Giorgi G, Brandi ML. (2004). Calcium bioavailability from a calcium-rich mineral water, with some observations on method. J Clin Gastroenterol. 38: 761-766.

Witamina D oraz laktoza poprawiają przyswajalności wapnia. Jednak fakt oddziaływania kwasotwórczego mleka i jego produktów jest nieco nadrzędny.

Kazeina może powodować problemy z przewodem pokarmowym, ale to bardziej u Chińczyków i murzynów (jeśli dobrze tutaj pamiętam) ze względu na brak przystosowań. Również czytałem o tym by unikać produktów mlecznych przy katarze itp., jednak nic więcej nie wyczytałem na ten temat.

Estrogeny faktycznie są głównie dostarczane z produktów mlecznych w naszej diecie mogąc powodować zaburzenia hormonalne.

Twaróg jest słabym źródłem wapnia ze względu iż jest on wymywany w trakcie jego produkcji.

Chilont
W trakcie termizacji wapń łączy się z fosforem do fosforanu trójwapniowego i wytrąca w postaci kamienia.

Skalar: dzięki za badania
s.m.p.a: to lepiej dać powiedzmy 125g twarogu+(kaloryczny odpowiednik węglowodanowy 125g twarogu) z np. owsianych/chleba razowego?
Węgle ze względu na serotoninę? A pod jakim względem mówisz,że za dużo-tzn. czy ten nadmiar może być niekorzystny(pomijając kwasowość)?

Zmieniony przez - Szprota94 w dniu 2012-05-29 15:11:30

nie tyle ze względu na serotoninę, co na smak posiłku. Jaki jest sens dawania całej kostki twarogu, białka masz chyba wystarczająco w diecie. jeśli boisz się węglowodanów można tanim kosztem zrobić sałatkę czy równie dobrze jakąś pastę z rybą nawet w pomidorach masą warzyw. Jeśli nie ma być to źródło wapnia mieso fajnie wchodzi. O kwasowość na pewno dbasz, ale te mity o twarogach widze dalej trudno wyplewić.

No mit o twarogu ciężko usunąć. Skoro tak mówisz,to zmniejsza twaróg do 125g i dodam warzyw+tłuszczu albo samych węgli. Ewentualnie jaja z 2. posiłku zamienię na karkówkę a jajka wrzucę przed snem ;)

często jadam karkówkę, łopatkę twaróg czasami lepiej zrobić dobrą sałatkę bądź zjeśc pieczywo dobrej jakości z twarogiem rodzkieką szczypiorkiem olejem lniany pycha