białawy kolor filetu z kurczaka, co to jest?

cześć! :)
ktoś wie czy te kurczaki na zdjęciu są świeże? mają taki białawy kolor na górze (na górnym zdjęciu do porównania dwa inne kurczaki, jeden ok po prawej, a drugi z białawym kolorem po lewej). Co to w ogóle jest? Nie chodzi mi o te kawałki tłuszczu ale o te większe obszary białawe. Na co najlepiej zwracać uwagę przy kupowaniu filetów na wagę żeby kupić dobry towar?







Zmieniony przez - danitez w dniu 2012-11-24 23:18:03

Zmieniony przez - danitez w dniu 2012-11-24 23:18:34

Jak się nie "lepią" i nie mają zmienionego zapachu, to są dobre :)

mozliwe ze lezały w cieple i sie troszke białko scieło. JW jak nie smierdza i sie nie lepia, to szamaj

tylko, że w sklepie mi nie pozwolą dotykać wszystkich, może z wąchaniem jeszcze przejdzie, ale jak chcę kupić duże ilości na miesiąc i zamrozić to ciężko będzie wszystkie po kolei wąchać, po wyglądzie nie można szybko ocenić?

Zmieniony przez - danitez w dniu 2012-11-25 01:40:18

filety, podobnie jak w ogole mięso, roznia sie czesto zabarwieniem. Jesli powąchasz i nie stwierdzisz smrodu, zepsucia- to bierz śmialo.

może były sparzone gorącą wodą i się trochę ścieło, jak nie smierdzi można jeść

Aby kurczaka pozbawić pierza po zabiciu z tego co mi wiadomo trzeba go "zaparzyć"/zalać wrzątkiem żeby pióra można było wyrywać. Za pewne jest to delikatnie ścięte białko podczas takiego właśnie zaparzania. Stopień ilości ściętego białka za pewne zależy od temp i czasu jaki kurczak "spędza" we wrzątku,więc nie koniecznie białko się zawsze zetnie(jak na prawym):) pzdr