Kiełbaski wołowo-wieprzowe [LC] by Jeffrey

Kiełbaski wołowo-wieprzowe.

Przepis na ok. 1kg kiełbasek:

- 600 g szynki wołowej (nie polecam brać ligawy - będzie zbyt twarda i sucha)
- 300 g schabu bk
- 3 ząbki czosnku
- 2 jaja
- majeranek
- papryka ostra
- pieprz ziołowy
- sól
- jelito cienkie osolone
- sos sojowy



Mielimy mięso (najlepiej 2 razy). Wgniatamy czosnek, wbijamy jajka, dodajemy majeranek, przyprawy i sos sojowy. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 30 min do lodówki żeby się zeszło.



Dokładnie myjemy kichy w zimnej wodzie żeby spłukać z nich sól. Nabijamy kichy mięsem. Można to zrobić za pomocą nakładki na maszynkę, ale można spokojnie zrobić to z palca.

Ja mam taka maszinę:



Kichę przekręcamy parę razy na długości kiełbaski. Trzeba uważać żeby nie zostawić bąbli powietrza, ani żeby nie upchać za mocno bo kicha pęknie przy obróbce termicznej.

Tak to wygląda:



Kiełbaski można smażyć, piec, suszyć, wędzić lub gotować.
Ja upiekłem:



A tak dziś na moim talerzu:



b/t/w całości (7 kiełbasek ok 10 cm)
+/-200/50/10

+/- 1300 kcal

Smacznego!


Zmieniony przez - Jeffrey Dahmer w dniu 2013-02-08 20:59:26

Zmieniony przez - Jeffrey Dahmer w dniu 2013-02-08 21:03:09

Wygląda bardzo dobrze, napewno kiedyś spróbuje. Łap SOG'a
Ps. W jakich sklepach mozna dostać takie jelita?

Ja kupuje w osiedlowym, nie-sieciowym. Ale ponoć w tesco mają. Tylko na takie kiełbaski to polecam jelito cienkie. Jeżeli nie ma przeciwwskazzań to warto jest wkręcic trochę słoniny lub boczku, ewentualnie dać oliwy do mięsa.

albo wybrać coś tłustszego niż schab

No właśnie to miałem na myśli. Mi akurat potrzebny był schab jako dodatek, bo kiełbaski miały być głównie wołowe.