Witamina C a wysokie temperatury

...

Początkujący

Szacuny 4 Napisanych postów 283 Wiek 32 lat Na forum 13 lat Przeczytanych tematów 5187

Witam jak to jest z witaminą c w wysokiej temperaturze? Przeczytałem, że dostarczamy ją razem z ziemniakami. A innym razem, że wysoka temp. >70 stopni kompletnie niszczy witaminę C i nic z niej nie ma. Jaka jest prawda?

Pytanie wisiało w pojedyńczych ale zagubiło się gdzieś po drodze więc pytam tutaj :)

--------------------------------------------------------------

Krzysztof Piekarz

Ekspert SFD

Pochwały Postów 686 Wiek 32 Na forum 11 Płeć Mężczyzna Przeczytanych tematów 13120

Witaj, przygotowaliśmy kilka tematów które mogą Cię zainteresować:

PRZYSPIESZ SPALANIE TŁUSZCZU!

Nowa ulepszona formuła, zawierająca szereg specjalnie dobranych ekstraktów roślinnych, magnez oraz chrom oraz opatentowany związek CAPSIMAX®.

Sprawdź

...

faftaq Dietetyk-SFD

Ekspert

Szacuny 1419 Napisanych postów 35562 Wiek 41 lat Na forum 17 lat Przeczytanych tematów 150829

Witamina C jest wrażliwa na temperaturę, pH, obecność telnu... Tak więc +/- przyjmuje się, że w trakcie przetwrzania i przechowywania żywności jej straty sięgają 50%. Jest to oczywiście mocne uogólnienie.

...

marcheloka

Początkujący

Szacuny 4 Napisanych postów 283 Wiek 32 lat Na forum 13 lat Przeczytanych tematów 5187

po półgodzinny gotowaniu we wrzątku zostanie tam połowa wit. C? To ciekawe

--------------------------------------------------------------

...

Szprota94

Początkujący

Szacuny 14 Napisanych postów 4533 Wiek 30 lat Na forum 15 lat Przeczytanych tematów 34420

witamina C jest rozpuszczalna w wodzie,więc aby zachować większą jej ilość proponuję gotować produkty na parze

Nie ma takich zmian,których my nie możemy wnieść!

...

Anonim

Ekspert

Szacuny 11148 Napisanych postów 51567 Wiek 31 lat Na forum 24 lat Przeczytanych tematów 57816

można na parze, ale jak gotujesz warzywa w wodzie i teoretycznie jak dorzucisz przypraw to masz zupę, więc i tak pocisniesz tą witaminkę ;) przyjmując ze zjesz to w formie zupy

Zmieniony przez - ckdfans w dniu 2013-04-15 16:45:16

...

domer ODŻYWIANIE Moderator

Ekspert

Jest liderem w tym dziale Szacuny 6269 Napisanych postów 76019 Wiek 39 lat Na forum 20 lat Przeczytanych tematów 754788

Zgodnie z gradientem stężeń witaminy i składniki mineralne będą przenikały z roztworu o wyższym stężeniu do roztworu o niższym. Gotuj na parze to straty na pewno będą mniejsze.

Moderator działu Odżywianie

...

Anonim

Ekspert

Szacuny 11148 Napisanych postów 51567 Wiek 31 lat Na forum 24 lat Przeczytanych tematów 57816

domer
Zgodnie z gradientem stężeń witaminy i składniki mineralne będą przenikały z roztworu o wyższym stężeniu do roztworu o niższym. Gotuj na parze to straty na pewno będą mniejsze.

więc jak jest dokładnie z ta wodą? Jeśli jem zupe, w której gotowałam warzywa to mam rozumieć, to co się dzieję wówczas z witaminami?

...

Skerx

Ekspert

Szacuny 80 Napisanych postów 9947 Na forum 15 lat Przeczytanych tematów 52544

Jeśli jesz zupę - to ok, zdecydowanie lepsza opcja, jak np. wylewanie wywaru po ugotowaniu warzyw.
Chociaż osobiście zachęcam do spożywania warzyw i owoców surowych, o ile są zdatne do spożycia

Zmieniony przez - Skerx w dniu 2013-04-15 18:27:05

Poszukuję książki "Na początku był głód" M. Konarzewskiego, gdyby ktoś miał egzeplarz na sprzedaż - proszę o kontakt mailowy ;)

Jedna z bardziej przemądrzałych osób na forum.