smażenie na oliwie z oliwek

witam chcialbym sie dowiedziec czy mozna smazyc jedzenie na oliwie z oliwek? slyszalem rozne opinie, jedni mowia ze nie mozna bo jak sie smazy i to dlugo to wytwarzaja sie jakies rodniki(?) i jest taka potrawa niezdrowa, drudzy mowia ze mozna smialo.dodam tylko ze do smazenia nie uzywam np pol lyzeczki oliwy tylko zwykle tyle ile mi sie podoba bo nie martwie sie o kcal :D (czyli ok 3-4 lyzki). dzieki za odpowiedzi!