Jak zachowują się tłuszcze w mikrofali?

Witam. Zastanawiam się nad kwestią bezpieczeństwa podgrzewania posiłków w mikrofalówce. Starałem się znaleźć coś w internecie, ale ten okazał się bardzo ubogi informację.

Chodzi mi głównie, o to czy istnieją jakieś badania dotyczące wpływu takiej obróbki termicznej na strukturę chemiczną tłuszczu. Czy powoduje to powstanie aldehydów, epoksydów, ketonów, węglowodorów jak w przypadku smażenia?

Chciałbym podgrzewać w pracy przygotowany wcześniej posiłek i zastanawiam się, czy mogę dodać oliwę lub masło wcześniej, czy dopiero po podgrzaniu. Pierwsza opcja wydaje mi sie bardzo wygodna, ale czy zdrowa?

Możesz podgrzewać, ale oliwę dodawaj po tej czynności.

Zmieniony przez - dudee w dniu 2013-11-27 07:55:38

nie powinno to az tak zle wplynac, porownywalnie z innymi obrobkami termicznymi...
jednakze wolalbym dodawac zimna na koniec jezelibylaby taka mozliwosc