Czy da się wyliczyć niedobory witamin i minerałów na podstawie diety

Jak w temacie. Jest następujący przypadek: mamy dowolnego człowieka z wszystkimi potrzebnymi informacjami (płeć, wiek, waga, typ budowy, aktywność, oraz pozostałe istotne parametry). Mamy dietę/historię posiłków, jakie dany delikwent spożywał na przestrzeni pewnego okresu.
1. Z jaką dokładnością możemy oszacować, jakich witamin, minerałów brakuje temu osobnikowi lub podaż jakich produktów powinien zwiększyć aby zachować "pełnię zdrowia". Tutaj uwaga - na dietę patrzymy nie z szerszej perspektywy (że x% diety stanowią produkty poch. mlecznego, y% diety stanowią produkty poch. zwierzęcego itd.) tylko bardziej szczegółowo, z osobna, na zasadzie 100g kurczaka zawiera: x witaminy X, y witaminy Y i tak sumujemy z każdego posiłku. Chodzi o takie syntetyczne/komputerowe/dyskretne spojrzenie na to.
2. Czy w ogóle takie podejście - syntetyczne jest prawidłowe i na ile taki wynik mógłby być jakimś wyznacznikiem.
3. Jakie parametry (wiek, waga, ?)są potrzebne, aby ustalić zapotrzebowanie na witaminy, minerały (kalorie mnie nie interesują, ponieważ wiadomo, materiałów na ten temat jest dużo w sieci).
4. Książka, materiały, w których odnajdę lekkostrawne (nie siedzę w temacie) dane typu: tablice zapotrzebowania na witaminy/minerały.
5. Książka, materiały, gdzie znajdę wartość odżywczą (chodzi mi tylko o wit. i minerały) danego produktu (z uwzględnieniem produktów poddanych obróbce termicznej)?
6. Czy spotkaliście się z takim tematem - obliczania tych składników odżywczych/minerałów (tak szczegółowo) przy budowaniu diety?.
7. Czy komuś może się to przydać - alergikom, cukrzykom, kobietom (chciałem napisać osobom w ciąży - ;)).
8. Ziemniak ziemniakowi nierówny - jak bardzo skład pod względem wit/min się różni w obrębie danego gatunku warzywa/owocu.
9. Istnieją podobno pewne zależności, (moja kobieta miała anemię), że
pewne witaminy/minerały wchłaniają się lepiej w otoczeniu pewnych składników - żelazo z kwasem foliowym czy jakoś tak - czy znacie jakieś materiały, gdzie znajdę takie połączenia w diecie budowane pod lepsze wchłanianie tych składników.
10. Jakie aktywności (np. sport, picie kawy, seks) zwiększają zapotrzebowanie na jakie składniki mineralne.

Proszę nie skupiać się na pewnej mojej ignorancji (jest ona uświadomiona) w temacie diety - to nie jest istotne. Fachowa odpowiedź będzie pomocna na pewno nie tylko dla mnie.

1. Masz programy które to wszystko wyliczają. Wrzucasz w bazę danych spożycie produktów, a program sumuje to wszystko i masz podaną wartość spożycia poszczególmnych witaminy czy minerałów albo sam sumujesz/obliczasz. Nie można idealnego wyniku otrzymać, lecz przybliżony.

2. Jest prawidłowe. Inną opcją jest badanie markerów. Aczkolwiek podejście o które pytasz jest jak najbardziej prawidłowe.

3. Wiek, waga, płeć, wielkość spożycia białek/węglowodanów/tłuszczy, stan zdrowia, rasa, kaloryczność diety - tyle przyszło mi do głowy.

4. IŻIŻ w Polsce

5. USDA food composition database albo nutritiondata

6 i 7. Tak

8. Dużo czynników na to wpływa. Od pogody, po metodę i porę zbioru, po samo przygotowanie itp. Sam gatunek też wpływa na skład.

9. W książce sikorskiego (chemia żywnośći) jeśli dobrze pamiętam była taka tabelka. Aczkolwiek są ważniejsze aspekty w diecie.

10. Zbyt ogólne pytanie. Przy sporcie przykładowo wzrasta zapotrzebowanie na wszelkie makro/mikro diety.