Jesz dużo białka, jedz kiwi?

Cześć chciałbym poznać wasze zdanie na temat owocu jakim jest kiwi.
Całkiem przypadkiem robiąc sobie ostatnio wieczorny shake z twarogu, jaj i mleka dodałem dla smaku Kiwi. I tutaj nastąpił błąd jak i odkrycie. Shake zawsze zostawiam na jakies 1-3h po zrobieniu by wypić go jakoś 30min przed położeniem się spać i tutaj nastąpiło odkrycie.
Shake był tak niemiłosiernie gorzki że Grejfrut to przy tym kwintesencja słodkości. Googlując to dalej okazało się że kiwi wyposażone jest w enzym Aktynidyne.
Tutaj krótki opis z polskiej prasy: http://musculardevelopment.pl/odzywianie/art,90,enzymy-trawienne-dla-kulturystow-maj-2011.html
I tutaj mam pare pytań i rozważań:
1. Kiwi zmienia smak produktów białkowych na gorzki, co sugeruje iż reakcje "trawienia" i rozpadu na peptydy następują już w pojemniki np z w/w shake, a nie w żołądku(Np charakterystyczny lekko gorzki smak hydrolizatów również wynika z ich "nadtrawienia" i rozpadu na peptydy), ktoś posiada jakąś szerszą wiedzę czy tak na pewno jest?
2. Jeżeli założenie 1 jest prawdą to czy zostawiając sobie takiego shake nawet z WPC lub Twarogu z mlekiem etc. ze zblenderowanym kiwi w środku by sobie postał ( i pytanie ile , czy 15minut czy moze 1h , czy 5h) nie pozowli nam uzyskać czegoś na wzór domowej roboty "Hydrolizatu" z pewną pulą poszczególnych aminokwasów już rozłożonych do peptydów(lub di lub poli-peptydów nie jestem jakoś specem od tego jaka struktura tak naprawdę występuje po hydrolizie).
3. Ew zjadając takie kiwi przed wypiciem surowych jaj ( dajmy na to z 4-5) przyspieszy proces trawienia lub zwiększy procentowy udział strawionego białka(gdyż według badań dostępnych na SFD , surowe jaja po 24h strawione są jakoś w 50%), w artykule w MD pisze że białko musi długo zalegać w zołądku, czy może jest to skrót myślowy od "długo się trawić" bo coś co się długo trawi nie musi leżeć długo w żołądku(tak jak te jaja, już po 15-20min opuszczają żołądek).
Zachęcam do dyskusji i wypowiedzi osoby bardziej wykształcone i obeznane w temacie.

1. Na smak produktów spożywczych w największym stopniu wpływa tłuszcz. Ale nie tylko - niskocząsteczkowe białka też nadają smaku mleku. Ostatnio miałem okazję pić mleko przepuszczone przez półprzepuszczalną membranę. Mleko pozbawione owych białek jest puste w smaku. Tutaj, doszło do strawienia, gdzie produkty nadały smak gorzki.

2. Nie wiem jak wygląda aktywność aktynidiny oraz co dokładnie trawi.

3. A po co Ci kiwi do tego. Ugotuj te jajka i zwiększysz strawność o 50%. Zdrowsze, smaczniejsze, pożywniejsze. Żaden pokarm w przewodzie pokarmowym "nie leży". Co miałby robić, czekać w kolejce do trawienia? Jak zjesz bardziej przypalone mięso przykładowo czy jakiś produkt ciężko strawny to żołądek po prostu będzie go gniótł i trawił enzymami dłużej.

Zmieniony przez - Paweł W. w dniu 2013-12-28 14:59:55

Dzięki za odp. Co do Jajek to był przykład, ja przy masie 93kg i nie zbyt małym bo jakoś 15% BF aktualnie starając się trzymać 2g/b na kg mam niekiedy problem ze "wzdętym" i pełnym brzuchem gdyż z uwagi na pracę, szkołę , i życie nie mam czasu regularnie jeść co 2h 5-6posiłków tylko wypada mi 3-4 posiłki dziennie gdzie niekiedy wpada z 500g samego mięsa i chodzi mi o usprawnienie jakoś trawienia i wspomożenie żołądka . No a surowe jaja mają tą zaletę że 5jajek nie zdąży mi się ugotować w czasie jak , rozbije 5 skorupek, wymieszam, wypije, umyje szklankę i zapomne że cokolwiek robiłem. Jest to dość duża zaleta bo mnie osobiście nie licząc czasu na gotowanie, zjedzenie 5 ugotowanych jajek na miekko/twardo licząc z obraniem ze skorupki tylko gdzieś do 1/3 i wyjedzenie łyżeczką zajeło by dłużej, koło 15-20minut.

Zmieniony przez - Vaadeer w dniu 2013-12-28 21:55:27

Ale skoro masz takie duże zapotrzebowanie na białko, to lepiej poczekać te kilkanaście minut i dostarczyć białko, które w 2x większym stopniu będzie biodostępne niż oszczędzać na czasie i zjeść białko, które w połowie zostanie wydalone.

Z tego co piszesz, domyślam się, że nie spożywasz posiłków prawidłowo - usiądź, zjedz spokojnie. Zapewne nie masz czasu na to, można spróbować z modyfikacją diety (zwiększyć gęstość energetyczną)? Jajecznica wchodzi bardzo łatwo.

Odnośnie enzymów roślinnych to mogą być one pomocne. Po czym masz problemy o których pisałeś ?

Zmieniony przez - Paweł W. w dniu 2013-12-29 10:19:29

Żeby nie było nie domowień. Nie żywie się tylko surowymi jajami. Dietę i posiłki trzymam w miarę dobrze w dni od pn do czwartku Kiedy mam studia lub dni wolne problem pojawia się od pt do niedzieli Kiedy pracuje od 10 do 20 przez 3 dni i w czasie pracy mam tylko 2x15 min przerwy wtedy zjadam zazwyczaj 1 normalny posiłek i ratuje się z 2 domowymi szejkami . W te dni zazwyczaj wpadają mi jakieś surowe jaja lub posiłek z dużą ilością mięsa.Co do mojej diety to ja z jej niedoskonałości zdaje sobie sprawę. Mam nadzieje ze sog wszedł i liczę na opinie jeszcze kogoś co do mojej teorii tworzenia hydrolizatu.

http://potreningu.pl/artykuly/2528/substancja-zawarta-w-kiwi-pomaga-w-przyswajaniu-bialka , normalnie wróżbita Maciej ze mnie.